chef encargado - Con experiencia en comida criolla/gourmet

Descripción de la oferta

• Supervisar el adecuado funcionamiento de la cocina y de la preparación de alimentos, dentro de las normas de calidad y buen servicio
• Organizar y dirigir el trabajo del personal a cargo.
• Capacitar, supervisar y evaluar al personal a su cargo.
• Organizar horarios de trabajo, días de descanso, y compensación de horas.
• Mantener el costo de alimentos presupuestado, por mes y año.
• Elaborar pedidos, tomando en cuenta los inventarios
• Elaborar las hojas de recetas y book
• Aplicar procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina
• Verificar la producción de los alimentos, determinando cantidad, calidad y tiempo.
• Planear todos los platos de las cartas en coordinación con el Supervisor
• Supervisar el ingreso de toda la mercadería que se compra para el restaurante, controlando cantidad y calidad.
• Sugerir cambio de proveedor en caso el producto no sea el adecuado
• Inspeccionar porciones, guarniciones y decoración de platos.
• Entrenar y supervisar constantemente a su personal en la preparación de comidas.
• Evitar la sobreproducción y merma
• Supervisar la aplicación de normas sanitarias y medidas de seguridad.
• Supervisar la limpieza de la cocina.
• Reportar al operario de Mantenimiento las fallas mecánicas generadas en su área.
• Otras que le sean asignadas por la jefatura inmediata superior.

Requerimientos

• Educación mínima: Técnico
• 3 años de experiencia
• Edad: A partir de 25 años

Palabras clave: cocinero, residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan

6 de mayo

Acerca de SALDAÑA GUTIERREZ HIDERALDO OSCAR

GRUPO PARIS SAC
Empresa en el rubro gastronómico por más de 15 años, Café Lounge ubicado en el centro de Huancayo, donde podrás encontrar un ambiente laboral cómodo y estable.